Semillas de Chia!
La chía (Salvia hispanica L) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; nativa del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua. Es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas hasta 2006. La planta florece entre julio y agosto en el hemisferio norte; al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de aqueno indehiscente cuya semilla es rica en mucílago, fécula y aceite. Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.
Es Rica en Multiples Propiedades como: proteínas, calcio, boro (mineral que ayuda a fijar el calcio de los huesos), potasio, hierro, ácidos grasos como omega 3, antioxidantes y también oligoelementos tales como el magnesio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas como la niacina entre otras.
Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso prácticamente insípido; en México se le saboriza con jugos vegetales o esencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, (parecido al sabor de la nuez) llamada pinole, que se consume principalmente como dulce. Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.
La mayor parte del componente de carbohidratos de la semilla de chía es de fibra, contienen:
11 gramos de fibras en 1 onza de chía.
En comparación con otros alimentos tiene:
2 veces más Proteina que cualquier semilla,
5 veces más calcio que la leche entera,
2 veces la cantidad de potasio en los plátanos,
3 veces más antioxidantes que los arándanos,
3 veces más hierro que las espinacas
3 veces más omega 3 que el salmón.
La composición nutricional de la semilla de chía:
20 % de proteína,
40 % de fibra alimentaria (5 % fibra soluble de muy alto peso molecular)
34 % de aceite; sobre el 64 % del aceite son ácidos grasos omega 3.
No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos.
No se conocen componentes tóxicos en ella.
Gracias a estas Propiedades podemos obtener los siguientes beneficios al consumirla
1. Proporciona energía, aumenta fuerza y resistencia gracias a sus altos contenidos de proteínas y la combinación de vitaminas y minerales nos ayudan a ser constantes en nuestras actividades diarias.
2. Regula los niveles de azúcar: retardando el proceso por el cual las enzimas digestivas descomponen los carbohidratos y las convierten en azúcar. Después de las comidas —especialmente si comemos alimentos con almidón o dulces—, podemos llegar a sentirnos cansados y sin energía. Al equilibrar el azúcar en la sangre, no sólo reducimos el riesgo de diabetes tipo 2, también garantizamos una energía constante durante todo el día. Si se añade chía a la comida, puede ayudar a evitar las variaciones del azúcar en sangre y regular por tanto la insulina.
3. Pérdida de peso: las semillas y su acción gelificante única mantienen la sensación de saciedad durante horas. Ya que se expanden en nuestros estomagos, retardando el vaciamiento gastrico.
4. Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de la semilla mantienen el colon hidratado y aseguran el movimiento fácil de los alimentos.
5. Prevención del envejecimiento prematuro: debido a su alto contenido de antioxidantes, ayudan a prevenir el envejecimiento. Mantiene la Piel Hermosa y Saludable.
6. Ayudan a mantenerte bien hidratada; Absorben entre 10-12 veces su peso en agua lo que ayuda a mantenerte bien hidratada. Son buenas para deportistas y personas que están normalmente muy activas. Puedes tomarlas antes de ir al gimnasio o de salir a correr.
7. Calman el dolor de las articulaciones: Los ácidos grasos Omega 3 proporcionan propiedades antinflamatorias, por lo que si tomas chía diariamente notarás que se reduce notablemente el dolor de tus articulaciones.
Vamos a integrar las Semllas de Chia como parte de nuestra dieta diaria, es multifacetica, por lo que podemos utilizarla en muchas de nuestras recetas diarias y gracias a la popularidad que esta alcanzando a nivel mundial, cada vez mas veremos recetas, varientes de productos y alimentos, utilizandola.
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