La Cebolla, lo que no sabias de ella!

Propiedades Nutricionales de la Cebolla.

Preguntas y Respuestas.

• ¿Cuáles son los principales componentes de la Cebolla?

• El principal componente de la cebolla, es el agua, pues supone el 90 % de su composición. Por ello, sorprende que en el 10% restante encontremos tantos nutrientes y con tantas propiedades beneficiosas.

• ¿Qué nutrientes contiene?

• . A Grandes Rasgos sus principales componentes son Hidratos de carbono (10g), proteínas (1.4g), y fibra (1g). Vitaminas y minerales.

• ¿La Cebolla, Tiene Calorías?

• Si, Tiene aproximadamente 47kcal en 90 gramos, eso es gracias a los Hidratos de carbono que contiene.

• ¿Realmente aporta tantas vitaminas y minerales?

• Claro que sí!, es particularmente rica en estas propiedades de este tipo, especialmente de minerales, ya que contiene calcio (32gramos), Yodo (20mcg), Magnesio (16mg), Sodio (7mg), y Sodio (180 mg) y de Vitaminas contiene Vitamina c (28mg) y Vitamina B9 (16 mcg).

• ¿Nutricionalmente hay alguna diferencia entre la cebolla roja (morada) y la blanca?

• Básicamente tienen los mismos componentes nutricionales la diferencia estará en la cantidad que encontraremos en una y otra, y eso es mas en base al tamaño del bulbo.

• La Cebolla es bien conocida por sus propiedades curativas! ¿Son Reales estas creencias?

• Si Son Reales, Las Principales sustancias Activas que contiene La Cebolla son la alicina y la aliina (componentes Azufrados), los cuales tienen propiedades antitromboticas e hipertensivas. Además por su alto contenido de potasio trabaja con un diurético, mejorando los niveles hídricos del cuerpo.

• ¿La Cebolla es utilizada en muchos jarabes para la Gripe y la Tos, porque?

• La Cebolla junto con el ajo, es uno de los mejores antibióticos naturales que existen en la naturaleza, ya que contienen compuestos ricos en azufre que trabajan como bactericidas, contiene un alto contenido de vitamina C, que mejora la respuesta inmunológica y por ultimo contiene Quercitina el cual es un flavonoide que ayuda a contrarrestar los efectos inflamatorios de algunos sistemas.

• ¿Hay alguna Razón, Científica por la que la cebolla haga llorar a las personas cuando son cortadas?

• Resp. La cebolla contiene dos compuestos llamados Acido tiopropionico y 2-propanotial-s-oxido, los cuales son sustancias Volátiles que al penetrar nuestros sistema respiratorio y hacer contacto con los ojos produce irritación razón por la cual lloramos.

• ¿Algunos Estudios hablan sobre una relación entre el uso de la cebolla y el beneficio contra el cáncer, que verdad hay en esto?

• Resp. Ciertamente algunos estudios asocian el consumo de la cebolla con propiedades antitumorales para inhibición del cáncer, especialmente de estomago, los compuestos responsables de ello son los flavonoides Quercetina, por sus efectos antioxidantes, su contenido en acido Gálico, el cual puede ayudar en el tratamiento de cáncer de pulmón y los compuestos Azufrados.

• ¿Existen personas que no deban consumir cebolla?

• Resp. La cebolla contiene dos componentes, el Bencil-isotiocianato y el xilitol, que le otorgan propiedades flatulentas. Por lo tanto personas que sufran de flatos o gases, deberán ser prudentes con su consumo, al igual que las personas con estomago sensible ya que pueden provocar malestares gástricos si se consumen crudas.

Palabras Claves.

Acido Gálico: El ácido gálico tiene propiedades antivíricas y antifúngicas, además actúa como antioxidante y protector de las células contra los oxidantes.

Este ácido se ha encontrado que tiene propiedades citotóxicas (tóxico frente a otras células) contra las células cancerígenas.

La quercetina: (fórmula molecular: C15H10O7) es un flavonol que se encuentra presente generalmente como O - glicósidos y raramente como C - glicósidos en altas concentraciones tanto en frutas como en verduras en especial en la cebolla.

Flavonoide: (del latín flavus, "amarillo") es el término genérico con que se identifica a una serie de metabolitos secundarios de las plantas. Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al organismo de los daños producidos por sustancias o elementos oxidantes como los rayos ultravioleta, la contaminación ambiental y de sustancias nocivas presentes en los alimentos.

Compuestos Azufrados: (Azufre) Es un compuesto esencial para la vida, forma parte de algunos aminoácidos y se encuentra como constituyente de muchos de los compuestos orgánicos que dan olor y sabor a los vegetales.

Volátil: [sustancia] Que se volatiliza fácilmente en contacto con el aire.

Sustancia Activa: En el ámbito de las ciencias químicas, una sustancia o substancia es una especie de materia homogénea de composición química definida. A veces, la palabra sustancia se emplea con un sentido más amplio, equivalente a la clase de materia de la que están formados los cuerpos.

Dra. Diana J. Minino R.

Medico/ Nutrióloga Clínica

Centro de Nutrición Dra. Minino

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