Carne de Cerdo! Dudas más Frecuentes!

Las personas se sorprenden cuando ven que los medicos los ponen a comer en sus planes alimenticios carne de cerdo, piensan que tiene mucha grasa y que puede ser perjudicial para su salud! pero esto no es del todo cierto! hemos resumido las principales preguntas que nos realizan a diario sobre este tema para tratar de mitigar un poco esta creencia!

La carne de cerdo es considerada carne blanca?

La carne de cerdo es considerada carne roja. El oxígeno es transportado por los glóbulos rojos de la sangre y depositado en los músculos. Una de las proteínas de la carne, la mioglobina, mantiene el oxígeno en el músculo. La cantidad de mioglobina presente en los músculos de los animales determina el color de la carne. La carne de cerdo se considera roja porque contiene más mioglobina que el pollo o el pescado. Cuando se cocina, carne fresca de cerdo se vuelve más pálida, pero aun así continua siendo roja. La carne de cerdo se clasifica como ganado, junto con la carne de ternero, de cordero y de res. Todo el ganado se considera carne roja.

Puede el estado emocional del cerdo afectar a la calidad de su carne?

la relación entre el estado emocional de los porcinos y la calidad de la carne de cerdoque llega al consumidor final, tanto en granja como en matadero, considerando el comportamiento y los biomarcadores fisiológicos del cerdo y los de la carne el estado emocional del cerdo puede modificar parámetros bioquímicos y celulares de su organismo

LA CARNE DE CERDO ES MUY GRASOSA?

su contenido en grasa dependerá mucho de la zona que estemos consumiendo. La parte que menos cantidades nos aporta es el lomo, que simplemente tendrá entorno al tres por ciento de contenido graso. Se trata de una parte muy suculenta y rica al paladar, fácilmente digerible por parte del organismo y que es de gran utilidad para nuestra alimentación.

DONDE Y CUANDO SE EMPEZO A CRIAR CERDOS?

Su domesticación se inició en el Próximo Oriente hace unos 13.000 años,1 aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China.

Los registros históricos indican que los cerdos domésticos asiáticos fueron introducidos en Europa durante los siglos XVIII y XIX, mezclándose con las razas europeas

CUALE SON LAS VENTAJAS Y LAS DESVENTAJAS A CONSUMIR CARNE DE CERDO?

Excelente fuente de vitamina B1: es el alimento de origen animal que mas se destaca por su alto contenido en vitamina B1, con 100 gramos cubrimos el 64% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina. Grasa más saludable que otras carnes: la proporción de ácidos grasos mono y poliinsaturados, es mayor que en la grasa de ternera y cordero, pero menor que en la del pollo. Por tanto la mayor presencia de este tipo de grasas compensa los efectos dañinos de la grasa saturada y el colesterol.

Presencia de sustancias cancerosas a partir del curado y cocción: en la carne de cerdo encontramos nitrosaminas y aminas heterocíclicas. Presencia de virus y bacterias: más elevada que en otro tipo de carne, la carne de cerdo puede estar contaminada por bacterias y virus, como ser salmonella, estafilococos y micrococos, enterococos y listeria entre otras, siendo todas bacterias muy resistentes, que provocan diarreas y gastroenteritis.

Cuales son las diferencias entre la carne roja y blanca?

Carne roja: mucho hierro, proteínas, colesterol, grasa saturada

Carne blanca, fácil digestión, meno grasa, poco hierro

ES VERDAD QUE LA CARNE DE CERDO ESTA LLENA DE COLESTEROL?

Eso era una vez, Hoy en día, la carne de cerdo contiene un 30% menos de grasa, un 15% menos de calorías y un 10% menos de colesterol.

Curiosidades!

• El cerdo es uno de los 12 animales que aparecen en el zodíaco chino.

• El cerdo no puede doblar su cuello hacia arriba.

• El cerdo llega a tener un orgasmo de 30 minutos.[cita requerida]

• En el idioma español al cerdo se le llama de muchas maneras dependiendo de la región, país, etc. Así, se refiere a él como puerco, cochino, cochi, cuche, chancho (en Iberoamérica), marrano, chon (enCantabria y Palencia), chiro (en Almería), guarrapo (en Extremadura), cuto (en Navarra), tocino (enAragón), rancho (en León), etc.

• Del cerdo se dice que es el único animal que nunca muere de viejo, debido a que su destino es en muchos casos la matanza, y que del cadáver del cerdo se aprovecha todo, ya que se usan en la cocina incluso las partes que en otros animales siempre se han desechado: patas, morro, orejas, intestinos, testículos, órganos internos (riñones, hígado, pulmones, corazón...), etc.

• Los cerdos son a menudo asociados con la glotonería y la suciedad; esto último proviene probablemente de su hábito de revolcarse en el lodo o barro, que, en realidad, es una actividad de su higiene que contribuye a eliminar parásitos y demás agentes infecciosos alojados sobre la piel. De hecho, el cerdo es, en realidad, uno de los animales más limpios de la granja.

• Se suele dar el término peyorativo de cerdo, marrano, guarro, puerco o cochino a una persona carente de hábitos higiénicos, debido a lo anteriormente expuesto.

• Cada vez es más común tener un cerdo como animal de compañía, tanto en sus variedades enanas6 como domésticas.7 Hasta el famoso actor estadounidense George Clooney tuvo un ejemplar vietnamita, que falleció tras 18 años de vida.8